| 手延 仁比山うどん（細めん） | 1袋(180g) | |
| 鶏肉 | 50g | |
| 魚貝類（えび・いか・ほたて等） | 150g | |
| かまぼこ | 1/4本 | |
| にんじん | 30g | |
| 白菜 | 200g | |
| 絹さや | 15g（4～5枚） | |
| 卵 | 1個 | |
| だし汁 | 4カップ | |
| 片栗粉（水で溶く） | 大さじ2 | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
◆カルボナーラうどん
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たっぷりのお湯で麺を茹でます。茹で上がったらお湯を切りザルにあげて器に盛ります。 |
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にんじんは短冊切り、白菜はざく切り、絹さやはすじをとり、他の材料は食べやすい大きさに切ります。 |
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だし汁を沸騰させ、とり肉、にんじん、白菜を入れてひと煮立ちしたら、かまぼこ、魚介類を加え、アクをとった後に【A】で味付けします。 |
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(3)に絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら(1)にかけます。揚げたゆで卵を添えればできあがりです。 |
